Банска капама

Необходими продукти

2-3 свински котлета
250-300 гр. телешко месо – може и с кост
250-300 гр. пилешко месо /може бутчета или гърди/
1-2 парчета сурова наденица
сланина
1 кисела зелка
1 стрък праз лук
червено вино
подправки – дафинов лист, черен пипер (на зърна и смлян), бахар
телешки бульон

Банска капама

Пригответе голям глинен гювеч. Нарежете месата на порции и ги запечете леко в сух тиган (с незалепващо покритие) от двете страни. Нарежете зелката и праза на ивици и ги запържете с малко олио или масло в тенджера или дълбок тиган, докато омекнат и се свият. Добавете червен пипер и подправки на вкус. На дъното на гювеча подредете нарязаната сланина, покрийте с пласт от зелевата смес, след това подредете върху зелето слой от месата. Поръсете с черен пипер, бахар и пъхнете 1 дафинов лист. Продължете да редите продуктите в този порядък – ред зеле, ред от месата, подправки, като най-отгоре завършите с наденицата и още зеле (може да оставите няколко цели листа, с които да покриете). Залейте всичко с 1 1/2 винена чаша червено вино. Похлупете гювеча и го пъхнете в студена фурна. Включете на 150-180 градуса и печете около 4-5 часа (до готовност на месото).


Цанкова

“Life is like riding a bicycle. To keep your balance, you must keep moving.”

― Albert Einstein

You may also like...